Ce document est téléchargeable sous forme de fichiers .pdf imprimables mais non modifiable.
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Couverture

Introduction - définitions ( 2,4 Mo )

Boeuf - shemas ( 0,6 Mo )

Boeuf - tête & langue ( 2,5 Mo )

Boeuf - suite n°1 ( 2,9 Mo )

Boeuf - suite n°2 ( 1,5 Mo )

Veau ( 2,6 Mo )

Mouton ( 2,3 Mo )

Porc ( 1,5 Mo )

Préparations  ( 3,7 Mo )

Cheval / remerciements / sommaire ( 1,3 Mo ) 

 
 

 
 

 Adaptation pour internet et Cd-Rom 
par A. Morisseau & Jean Baptiste Thierry