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ESPACE CONSOMMATION

 

                           Un espace dédié à la consommation regroupant des informations et des études sur les évolutions de la consommation des produits laitiers et carnés et l’analyse des comportements des consommateurs.

 

1 // Les évolutions récentes de la consommation

Les évolutions récentes de la consommation en France selon le panel (statistiques et bref commentaire). 
Analyse réalisée désormais par FranceAgriMer, mise à jour tous les mois. 

                     ..................... Voir les dossiers sur le nouveau site

  1. Mise à jour des données TNS sur les achats de viandes, volailles et charcuterie pour l'année 2009
    Attention, il y a eu un changement de nomenclature concernant la viande hachée qui est désormais comptabilisée avec les élaborés de viandes de boucherie.
  2. Résultats des achats de produits laitiers effectués par les ménages pour (Panel NIELSEN)
     

2 // La consommation des produits laitiers et carnés :

  1. La consommation des produits laitiers en 2006 ( Edition 2007 )

  2. La consommation des produits laitiers en 2006 ( Edition 2008 )

  3.  Diaporama relatif au Document N°2

Les grandes tendances dans le monde, dans l’Union Européenne et en France, par filières animales. Un point détaillé sur la consommation en France (comportement des consommateurs, marché de la restauration, transformation). Etude réalisée par l’Office, mise à jour tous les deux ans.

  - La consommation des viandes en 2008 (Note bilan)

Voir aussi :

  1. La consommation des produits carnés en 2003.( Ed septembre 2004 )

  2. La consommation des produits carnés.( Ed septembre 2006 )

3 //  Lait de brebis :

-  Les freins à la consommation des fromages au lait de brebis. 28/10/2008 ( Résumé synthétique d'une étude CSA / Office de l'Elevage)
 - Etude sur la création d'un univers spécifique «FROMAGES AU LAIT DE BREBIS» au linéaire fromage  L.S des grandes surfaces alimentaires. ( 4 décembre 2008 )( Résumé synthétique d'une étude Opened Mind / Office de l'Elevage)

 

4 // Le comportement de consommation et d’achat des viandes et volailles

Une analyse des changements intervenus dans la consommation alimentaire des Français, les forces et faiblesses des produits de viande et volaille, une typologie des consommateurs. Une aide pour les acteurs des filières dans leur stratégie d’offre et de communication. Etude réalisée par le cabinet CSA. Disponible depuis Avril 2005. 

            - Contexte de cette étude

            - Enquête qualitative à domicile : Une observation des comportements de consommation d'un échantillon de 72 foyers. Les techniques utilisées ont été :
         - D'une part un carnet de bord à remplir sur une période d'environ dix jours.
         - D'autre part un entretien approfondi à domicile, d'une durée d'environ 1 H 30, par des psychosociologues.

            - Réunions de groupe : Quatre réunions de groupe de consommatrices et consommateurs, qui ont notamment permis de rechercher de façon prospective différents axes et concepts d'offre et de communication.

            - Enquête quantitative à domicile : Une série d'entretiens à domicile en face à face auprès de 700 foyers français, d'une durée d'environ 45 minutes. Cette approche a permis notamment d'établir une typologie des consommateurs en fonction de l'évolution de leurs comportements à l'égard de la viande.

            - Enquête point de vente : Une enquête auprès de 150 personnes sur le lieu d'achat, en entrée et en sortie de magasin. Elle a permis de confronter les intentions d'achat avec les actes d'achat réels, et de repérer et expliquer les décalages éventuels.

            - Entretiens d'experts : Ils ont permis d'étoffer et d'enrichir les axes et concepts mis à jour dans les groupes consommateurs.

- Synthèse des travaux (52 pages)

 Cette étude est disponible en accès gratuit sur le site et est vendue en version imprimée.

25 € + frais de port.

   Voir le bon de commande

- Résumé (11 pages)

 

5 // Perception des viandes de volaille par le consommateur français.

La consommation de volaille recule depuis deux ans en France. La perception de l’univers volaille s’est-elle modifiée avec la segmentation croissante du marché et l’arrivée des produits élaborés ? Quel repositionnement général pour les différents produits ? Etude réalisée par le cabinet GEM avec le concours de l’ITAVI. (Mars 2005.)

 

6 // Les produits carnés en restauration hors foyer.

17 segments de la restauration hors foyer passés au crible : données structurelles, quantification des achats de produits carnés en 2003, positionnement des produits dans les menus, nature des produits achetés. Etude réalisée par le cabinet GIRA FOODSERVICE. (Février 2005).

 

7 // Les promotions.

Une analyse détaillée des phénomènes promotionnels en hypermarchés et supermarchés pour plusieurs produits de bœuf et de porc frais : importance, saisonnalité, impact sur les volumes achetés et le comportement d’achat du consommateur. Etude réalisée par l’INRA. Disponible depuis novembre 2004.

 

Toutes ces études sont disponibles dans leur intégralité.