Principe détaillé des cotations et aspects réglementaires

Les cotations sont établies chaque semaine et diffusées par l’Office de l'Elevage. Elles constituent le système d’observation des prix dans le secteur de l’élevage.
Les cotations sont établies :

• Par des commissions locales de cotation, à l’issu de certains marchés aux bestiaux dits de référence :15 marchés pour les gros bovins et 9 pour les veaux de 8 jours à 3 semaines. 
  Sur ces foirails ou marchés en vifs, leur valeur est établie au départ du marché.
   
• Par des commissions régionales de cotation, à l’entrée de l'abattoir pour les animaux abattus dans une région donnée. 
  Les prix sont alors fixés pour la période de 7 jours précédant la réunion de cette commission.

Les commissions locales et régionales de cotations sont présidées par un représentant du Préfet et réunissent à parité des représentants des vendeurs et des acheteurs. L’Office de l'Elevage assure le secrétariat de ces commissions et leur fournit des informations supplémentaires sur les prix pratiqués par un panel d’entreprises.

Ainsi les cotations peuvent servir de référence aux transactions entre les producteurs et les acteurs économiques du marché.

Elles sont aussi l’outil essentiel de suivi et de gestion du marché, puisqu’elles permettent d’apprécier objectivement la situation et servent de repère exclusif au déclenchement de certaines mesures prévues par les Organisations Communes de Marché de chaque espèce.

Les cotations des principales espèces données par l’Office de l'Elevage sont également utilisées pour le calcul de certaines aides communautaires.

Note réglementaire