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Cotations des veaux de boucherie |
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Cotations des veaux de boucherie |
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Ce sont des veaux abattus avant l’âge
de 6 mois, qui sont soit élevés au pis (c’est à dire qui tètent leur
mère), soit non élevés au pis (c’est à dire nourris à l’aliment d’allaitement).
Les cotations sont observées à l’entrée de l’abattoir, sur une période
de 7 jours allant du mardi au lundi de la semaine suivante, et sont établies
par 10 commissions régionales de cotation, à partir d’une enquête
réalisée auprès d’un échantillon d’entreprises d’abattage.
Les cotations d’une semaine sont disponibles chaque mardi de la semaine
suivante.
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Avertissement :
Depuis la semaine 40 (période du 5 au 12 octobre 2011), les cotations des veaux de boucherie au stade entrée abattoir sont publiées selon le nouveau référentiel de classement en 5 couleurs institué par l’arrêté du 20 décembre 2010 relatif au classement, au marquage et à l’étiquetage des carcasses de veaux. Cet arrêté introduit une nouvelle couleur de classement, le « Rosé très clair », située entre le «Blanc » et le « Rosé clair » de l’ancienne grille, et il en résulte un réétalonnage des couleurs de classement.
La mise en place du nouveau référentiel par les opérateurs influe, de ce fait, sur les évolutions actuelles des cotations des veaux de boucherie. Celles-ci doivent donc être appréciées et interprétées avec prudence. |
Pour plus d’informations sur l’implantation des commissions de cotations, cliquez ici.
Les unités utilisées :
