|
|
Cotation
des veaux |
 |
|
|
Cotation
des veaux |
|
Ces petits veaux - dont la mère est le
plus souvent de race laitière - sont vendus sur les foirails de 9 marchés aux
bestiaux pour être engraissés dans un autre élevage. Les veaux destinés à l’élevage
seront engraissés pour être abattus comme bovins adultes (jeunes bovins,
génisses, bœuf). Les veaux destinés à l’engraissement seront destinés à
la production de veaux de boucherie.
Ces marchés ont lieu chaque semaine le même jour, et ce jour est différent
selon les marchés.
La semaine de cotation va du lundi au dimanche de la même
semaine.
Ainsi, sur ce site, vous trouverez :
- du lundi soir au jeudi soir, les
cotations des marchés qui se sont tenus entre le lundi et la veille de votre
consultation,
- du vendredi soir au dimanche soir, les cotations de l’ensemble des 10
marchés, ainsi que les moyennes nationales de la semaine.
|
Avertissement :
Depuis la semaine 40 (période du 5 au 12 octobre 2011), les cotations des veaux de boucherie au stade entrée abattoir sont publiées selon le nouveau référentiel de classement en 5 couleurs institué par l’arrêté du 20 décembre 2010 relatif au classement, au marquage et à l’étiquetage des carcasses de veaux. Cet arrêté introduit une nouvelle couleur de classement, le « Rosé très clair », située entre le «Blanc » et le « Rosé clair » de l’ancienne grille, et il en résulte un réétalonnage des couleurs de classement.
La mise en place du nouveau référentiel par les opérateurs influe, de ce fait, sur les évolutions actuelles des cotations des veaux de boucherie. Celles-ci doivent donc être appréciées et interprétées avec prudence. |
Pour plus d’informations sur les marchés en vif et les catégories d’animaux qui y sont cotés, cliquez ici.
Les unités utilisées :