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La présente étude a eu pour objectif
d'apporter une contribution à l'émergence de produits nouveaux ;
l'innovation étant avant tout du fait des entreprises.
L'étude analyse tout d'abord un
bilan concret de la recherche-développement et de l'innovation
produit pour les filières bovine et ovine française entre 1975
et 1996, l'offre de produits (à l'étranger et dans d'autres
filières), et les besoins à terme (2005-2010) de l'aval des
filières bovine et ovine.
A partir de cette analyse, il a
été identifié des pistes d'innovation-produit. Celles-ci ont
été confrontées aux entreprises aux travers d'enquêtes chez
les industriels ou artisans des filières bovine et ovine.
Les résultats de la confrontation
ont permis de sélectionner 19 pistes pertinentes. 11 pistes
"Innovation produit ", dont les entreprises peuvent se
saisir immédiatement, 7 pistes " Action groupée ", où
la création du produit nouveau serait facilitée par le
regroupement des compétences et des moyens de plusieurs
entreprises (synergies), et des pistes " programme collectif
préalable de recherche ", dans lesquelles l'élaboration du
produit nouveau nécessite une phase préalable de
recherche-développement collective, ont été élaborées.
Pour chaque piste de produit
nouveau, l'étude précise : le concept, les matières premières,
le conditionnement, le marché, le niveau d'adaptation aux
attentes à terme de l'aval, les principes de fabrication, le
diagramme de fabrication.
Cette action a été cofinancée
par INTERBEV.
Cette étude peut être complétée
par la lecture de l'article de D. BARRE intitulé
"Innovation-produit en viande bovine : une des voies de
sortie de crise" paru de la revue VIANDES ET PRODUITS CARNES,
n°22-5 (http://www.office-elevage.fr/vpc/225/svpc225.htm)
Pour tout renseignement
complémentaire, contactez l'ADIV :
ASSOCIATION POUR
LE DEVELOPPEMENT DE L'INSTITUT DE LA VIANDE
2, Rue Chappe
63 039 CLERMONT FERRAND Cedex12
Tel : 04.73.98.53.80
Fax : 04.73.98.53.85
Site : www.adiv.fr |
