Espèce :

porcin

Catégorie :

hygiène

Titre:

Valorisation des résultats 1998 des contrôles de la qualité microbiologiques des carcasses et pièces de découpe de porc

Mots clés:

porc, hygiène

Source(s):

ITP

Auteur(s) :

R. ROSSEL, A. LEROUX

Travail :

Clos

Date de fin des travaux

AOÛT 1999

Programme :

OFIVAL 1998

Résumé :

L’enjeu de l’étude est d’harmoniser les plans de contrôle des entreprises d’abattage-découpe et de les faire évoluer sur les recommandations des guides CERTIVIANDE. 
Pour ce faire, l’ITP collecte des données d’entreprises, sur une base volontaire, puis les retraite pour fournir des références et des éléments de comparaison et de suivi dans le temps du niveau d’hygiène des entreprises. 
Les données de près de 50 % de la production nationale seront ainsi valorisées.

N° réf. :397