Espèce :

porcin

Catégorie :

Hygiène - Autocontrôles

Titre:

Valorisation des résultats 1999 des contrôles microbiologiques des carcasses et pièces de découpe réalisées par les entreprises

Mots clés:

porc

Source(s):

ITP

Auteur(s) :

R. ROSSEL

Travail :

Clos

Date de fin des travaux

DÉCEMBRE 2000

Programme :

OFIVAL 1999

Résumé :

L’enjeu de l’étude est d’harmoniser les plans de contrôle des entreprises d’abattage-découpe et de les faire évoluer sur les recommandations des guides CERTIVIANDE.
Pour ce faire, l’ITP collecte des données d’entreprises, sur une base volontaire, puis les retraite pour fournir des références et des éléments de comparaison et de suivi dans le temps du niveau d’hygiène des entreprises. Les données de près de 50 % de la production nationale seront ainsi valorisées.

N° réf. :413