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Résumé : |
Depuis 1994, le service Viande de l'Institut de
l'Elevage contrôle, avec des outils de mesure objectifs, les
principales caractéristiques des carcasses et des viandes des
animaux mis en essai dans les stations expérimentales.
En 1997,
les résultats portent sur : les génisses charolaises abattues à
33-42 mois, la finition de vaches de réforme (VR) de race à
viande, les conséquences d'une baisse de l'âge d'abattage de VR
et de JB charolais, et la production de bœufs charolais-holstein
abattus à 2 ans.
INSTITUT DE L'ELEVAGE
149,
rue de Bercy
75 595 PARIS Cedex 12
Tel : 01.40.04.51.50
Fax :01.40.04.52.75
Site : www.inst-elevage.asso.fr
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