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Depuis 1994, le service Viande de l'Institut de
l'Elevage contrôle, avec des outils de mesure objectifs, les
principales caractéristiques des carcasses et des viandes des
animaux mis en essai dans les stations expérimentales.
En 1998,
les résultats portent sur : la production de JB
charolais-holstein, l'allégement du poids de carcasse de JB
charolais, les viandes de JB Salers, Aubrac et Gascon.
INSTITUT DE L'ELEVAGE
149,
rue de Bercy
75 595 PARIS Cedex 12
Tel : 01.40.04.51.50
Fax :01.40.04.52.75
Site : www.inst-elevage.asso.fr
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