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Résumé : |
L'étude a eu pour objectif d'étudier
l'évolution des qualités des carcasses et des viandes selon
l'âge à l'abattage des vaches de réforme afin de fournir des
références objectives permettant de mieux raisonner les limites
d'âges imposées dans le cadre des démarches qualités :
distribution des âges d'abattage et des caractéristiques de
carcasse selon le type d'élevage (laitier/allaitant), les
régions, les races… |
