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Espèce : |
bovin |
Catégorie : |
Qualité des Viandes |
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Titre: |
Relation entre l'âge des vaches de réforme et la qualité de
la viande |
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Mots clés: |
bovin âge réforme |
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Source(s) : |
INSTITUT DE L'ELEVAGE |
Auteur(s) : |
D. BASTIEN |
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Travail : |
Clos |
Date de fin des travaux
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JANVIER 2000 |
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Programme : |
OFIVAL 1999 |
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Résumé : |
L'étude a eu pour objectif
d'étudier l'évolution des qualités des carcasses et des viandes
selon l'âge à l'abattage des vaches de réforme afin de fournir
des références objectives permettant de mieux raisonner les
limites d'âges imposées dans le cadre des démarches qualités :
distribution des âges d'abattage et des caractéristiques de
carcasse selon le type d'élevage (laitier/allaitant), les
régions, les races…
Voir les principaux résultats dans le
communiqué VIGIE
VIANDE N°11 du 21/10/2003. |
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N° réf. :467 |
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