|
Résumé : |
L’objectif de ce projet est de comprendre les
mécanismes de la contamination par Salmonella et Listeria
monocytogenes dans la filière porcine, de l’abattage des porcs
à la transformation des viandes en produits de
charcuterie-salaison.
Il s’agit :
1) d’étudier les
réservoirs des souches bactériennes de ces deux pathogènes et d’appréhender
leurs modes de propagation,
2) d’étudier le devenir des souches
bactériennes présentes sur la viande de porc lors des étapes de
transformation.
Au final, le projet débouchera sur la mise en
place de programmes d’épidémio-surveillance raisonnés issus d’une
concertation de filière.
Le projet associe le CTSCCV, le
CNEVA-Ploufagran, la FIC et le SNCP.
Pour tout renseignement complémentaire,
consultez l'article détaillé paru dans le Bulletin de Liaison du
CTSCCV, Volume 12, N°2/2002, pages 7 à 18 ou celui paru dans
V&PC Vol24(2), p 55-61
(site internet V&PC http://www.office-elevage.fr/vpc/indvpc/indexvpc.htm)
CTSCCV
www.ctsccv.vet-alfort.fr
ctsccv@vet-alfort.fr
Tel : 01 43 68 57 85 |
extrait
de l'article paru dans le Bulletin de Liaison du CTSCCV, Volume
12, N°2/2002, pages 7 à 18