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Une des missions du service "
Viandes " de l’Institut de l’Elevage concerne l’acquisition
de références objectives sur les caractéristiques qualitatives
des carcasses et des viandes des différents types d’animaux
produits en France. Il s’agit d’une activité permanente qui
bénéficie d’un cofinancement de la part de l’OFIVAL depuis
1994.
En 2000, cette action concerne :
1. Un programme sur la production
de jeunes bœufs croisés abattus à 28 mois après une finition
au pâturage sur les mois de juin-juillet (en concertation avec
SVA, ARCO et CANA),
2. Un essai sur l'incidence sur
l'emploi de purée de pelure de pommes de terre dans la finition
de bœufs charolais sur la qualité des carcasses et des viandes,
3. L'acquisition de premières
références sur les caractéristiques des viandes de jeunes
bovins de la race Blonde d'Aquitaine produits à partir de 3
régimes de finition différents,
4. L'acquisition de premières
références sur les caractéristiques des viandes d'agneaux,
notamment sur la couleur : (agneaux de bergerie vs agneaux
d'herbe) x (Vendéens vs Lacaune viande).
Le rapport complet est disponible
à l'Institut de l'Elevage sous le compte-rendu n°2023212.
INSTITUT DE L'ELEVAGE
149, rue de Bercy
75 595 PARIS Cedex 12
Tel : 01.40.04.51.50 / Fax
:01.40.04.52.75
Site :
www.inst-elevage.asso.fr
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