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Résumé : |
La prise en considération du bien-être animal
et du respect de l’environnement dans les méthodes d’élevage
des porcs est de plus en plus fréquente. En effet, afin de
répondre à la demande de leurs consommateurs, certains pays,
notamment la Grande Bretagne et les Pays-Bas, durcissent leur
législation ou mettent en place des schémas de production
spécifiques où le caillebotis intégral en engraissement est
interdit et où la présence d’une litière, et parfois d’un
parcours, est obligatoire. Le respect de ces obligations est de
plus en plus demandé aux opérateurs qui souhaitent exporter de
la viande de porcs vers ces destinations. Cependant, ces schémas
de production ont un impact sur la propreté des animaux et, par
voie de conséquences, sur les caractéristiques microbiologiques
des carcasses et des viandes.
L’ITP étudiera ce point afin de,
selon les résultats de l’étude, contribuer à la
reconnaissance par les instances professionnelles de l’aval, de
l’importance de l’état de propreté des porcs dans la
maîtrise de l’hygiène ou bien la prise en compte au niveau de
l’élevage d’un volet hygiène dans le choix d’un type de
sol et la mise en place éventuelle de mesures préventives (ex :
douchage).
Une grille d’évaluation de notation de l’état des
animaux vivants sera élaborée pour comparer l’élevage sur
caillebotis intégral, sur caillebotis partiel et sur paille.
L’impact
sur la prévalence de Listeria monocytogenes sera estimé. |
