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L’Institut de l’Elevage intervient
en tant que prestataire dans le programme présenté par l’association
CERTIVIANDE à la commission " Innovation et Développement
Technologique " réunie à l’OFIVAL le 02/11/98.
Pour mémoire, CERTIVIANDE est une
association de loi 1901 créée en 1990 dont l’objet est la
promotion des systèmes de certification de qualité dans la
filière viande. Cette association a engagé depuis plusieurs
années un certain nombre de travaux visant à rendre accessibles
aux opérateurs des filières viandes les méthodes de gestion de
la qualité, et à établir les références applicables dans ce
secteur.
Le programme CERTIVIANDE a pour
objet de compléter les références dans les domaines de l’hygiène
et de la qualité des viandes en :
- créant une norme définissant le
numéro d’abattage pour les carcasses de porcs,
- révisant de la norme NF V 46-004
(viande fraîche de porc),
- établissant des procédures
types d’application de l’HACCP dans les entreprises
des filières viandes et abats pour les espèces bovines, ovines
et porcines, établissant des protocoles de validation des dates
limites de consommation (D.L.C.) pour les viandes et les abats,
issus des espèces bovines, ovines et porcines.
En 2001, la prestation de l’Institut
de l’Elevage concerne la révision des Guides de Bonnes
Pratiques Hygiéniques en abattage et découpe d'ovins, en
découpe de gros bovins et en fabrication de viande hachée
(finalisation et validation).
Cette action est cofinancée par
INTERBEV.
Les documents finaux sont
disponibles auprès de l'association CERTIVIANDE :
ASSOCIATION POUR LE
DEVELOPPEMENT DE LA CERTIFICATION DANS LA FILIERE VIANDE,
association de la loi 1901, dont le siège est à la FNCBV - 49
avenue de la grande Armée - 75116 PARIS, désignée
"CERTIVIANDE"
FNCBV : FEDERATION NATIONALE DE
LA COOPERATION BETAIL ET VIANDE
49, avenue de la Grande Armée, 75
116 PARIS.
Tel : 01.44.17.57.70 / Fax :
01.44.17.57.71
Vous pouvez également contacter la
FNICGV et le SNIV :
FNICGV : FEDERATION
NATIONALE DE L'INDUSTRIE ET DES COMMERCES EN GROS
DE VIANDE
17, place des vins de France, 75
612 PARIS
Tel : 01.53.02.40.15 / Fax
:01.43.47.28.58
Site : www.fncigv.com
SNIV : Syndicat National de l'Industrie des Viandes
17, place des vins de France -
75012 PARIS
Tel : 01 53 02 40 05 -
01.53.02.40.24
Pour une information
complémentaire, consultez la fiche OFIVAL
N°359. |
