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Une des missions du service "
Viande " de l’Institut de l’Elevage consiste à acquérir
des références objectives sur les caractéristiques qualitatives
des carcasses et des viandes des différents types d’animaux
produits en France. Il s’agit d’une activité permanente qui
bénéficie d’un cofinancement de la part de l’OFIVAL depuis
1994 et qui a été étendue aux viandes ovines en 1999.
En bovins et pour l'année 2002,
l'action a concerné les points suivants :
- Incidence d’une utilisation de
protéagineux dans l’alimentation des bovins à l’engraissement
sur les caractéristiques des carcasses à l’abattoir.
- Acquisition de références sur
la finition de génisses charolaises en cycle court dans le cadre
d’un programme de travail mis en place sur 2 ans à la ferme de
Jalogny.
En ovins et pour l'année 2002,
dans le même cadre de collaboration avec Insem Ovin qu’en 2001,
l'Institut de l'Elevage a vérifié l'absence d’effet paternel
sur la couleur des viandes constatée sur 15 béliers en 2001 car
cette conclusion trancherait avec la situation bovine.
Pour tout
renseignement complémentaire, le rapport est disponible à
l'Institut de l'Elevage sous le numéro 2033216. |
