Plus d’un million de vaches laitières
sont abattues chaque année en France, représentant près du
quart du tonnage de viande produite. Or un certain nombre d’abattoirs
se plaignent de l’état dans lequel ces vaches arrivent à l’abattoir
(certaines non finies, d’autres non taries avec fréquemment des
situations d’écoulement spontané de lait …). Outre que cette
situation donne une image négative de l’élevage, elle pose un
problème de bien-être animal.
L’obligation de tarissement des vaches
pourrait devenir de plus en plus présente dans les cahiers des
charges viande afin d’éviter ces problèmes et de préserver le
bien-être animal.
L’objectif de cette étude est de
quantifier le phénomène, en estimant la proportion de vaches
partant non taries pour l’abattoir et la proportion des vaches
posant problème.
Le travail concernera les 3 principales
races laitières : Holstein, Normande et Montbéliarde (et leur
bassin de production) et se composera :
- de l’élaboration d’une grille d’appréciation
des vaches non taries et des vaches posant problème –a priori
en bouverie et sur la chaîne - (à partir d’enquêtes
réalisées notamment auprès de quelques abattoirs), pour bien
cerner le phénomène;
- sur la base de cette grille d’appréciation,
d’observations et quantifications du nombre de vaches posant
problème dans des abattoirs traitant les vaches dans ces 3 races.
Les informations disponibles sur ces animaux au niveau de l’abattoir
seront relevées (informations du DAB, caractéristiques des
carcasses, date d’enlèvement,…). Sur une partie des vaches
posant problème, des enquêtes téléphoniques en élevage seront
réalisées afin d’avoir des informations sur les conditions de
réforme de l’animal ;
- de récupération de données d’élevage
dans les 3 bassins de production raciaux (soit à partir de
données déjà existantes, soit à défaut à partir d’enquêtes
en élevages), ceci afin de quantifier la proportion de vaches
réformées non taries et d’identifier les principaux facteurs
susceptibles de faire varier ces proportions.
Le recoupement de ces différentes sources d’informations
devra permettre, dans les 3 races laitières :
- de quantifier la proportion de vaches
sortant des élevages non taries,
- de quantifier la proportion de vaches
posant problème à l’abattoir,
- de caractériser ces vaches.
Ces données permettront notamment de
mesurer l’impact sur les volumes certifiables de la prise en
compte de ce critère dans un cahier des charges.
