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ESPÈCE |
CATÉGORIE |
TITRE |
REF. |
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PORCIN |
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APPUI TECHNIQUE |
Appui aux entreprises des zones à
faible densité |
556 |
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Aide a la mise en place de la méthode
HACCP dans les abattoirs de petite et moyenne taille. |
621 |
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BIEN-ÊTRE |
préparation des animaux à
l'anesthésie |
557 |
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Evaluation du bien-être des porcs lors de
l'anesthésie au CO2 par la mesure des battements cardiaques et
l'analyse du comportement des animaux dans deux abattoirs industriels |
552 |
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Traitement des odeurs de porcherie par
diffusion d'ozone |
356 |
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HYGIÈNE |
Etude de l’écologie de Salmonella et
de Listeria monocytogenes dans la filière porcine - Mise au point d’un
dispositif de surveillance de l’abattage à la transformation |
487 |
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Synthèse des travaux pour la maîtrise
de Listeria monocytogènes dans la filière porcine |
584 |
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Valorisation des résultats 1997 des
contrôles microbiologiques des carcasses et pièces de découpe
réalisés par les entreprises |
389 |
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conservation de la viande de porc
conditionnée en portions consommateurs |
390 |
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Conservation longue durée de la viande
de porc |
411 |
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Valorisation des résultats 1998 des
contrôles de la qualité microbiologique des carcasses et pièces de
découpe de porc |
397 |
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Maîtrise de la contamination par
Listeria monocytogènes (1ere année) |
Voir
407 |
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Maîtrise de la contamination par
Listeria monocytogènes (2ème année) |
407 |
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Mode d'élevage et qualité hygiénique
des carcasses |
553 |
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Analyse du risque lié aux salmonelles
dans les abattoirs et ateliers de découpe de porcs. |
611 |
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Incidence de l'éviscération automatique
sur la qualité bactériologique des carcasses (2002-2003) |
619 |
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Nettoyage-désinfection
des camions de transport frigorifique |
620 |
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Nettoyage-désinfection des porcheries
d'attente à l'abattoir : lutte contre la contamination des porcs par
les Salmonelles |
622 |
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Valorisation des résultats des contrôles
microbiologiques des carcasses et pièces de découpe réalisées par
les entreprises d'abattage-découpe (données 2002) |
668 |
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Conservation longue durée de la viande de
porc sous vide pour l’exportation |
672 |
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Valorisation des résultats des contrôles
microbiologiques des carcasses et pièces de découpe réalisés par
les entreprises d'abattage-découpe |
680 |
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Observation de la qualité
bactériologique des jambons livrés par des entreprises françaises
et étrangères à quelques salaisons nationales |
682 |
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Validation de modèles en conditions
limites de croissance/décroissance de Listeria monocytogenes dans de
la viande de porc crue traitée en salaison modèle « lardons » :
Influence d’acides organiques et de phénols de la fumée de fumage |
685 |
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Origine et
thermorésistance des Leuconostoc au cours du process du jambon cuit
supérieur. |
776 |
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HYGIÈNE -
AUTOCONTRÔLES |
Valorisation des contrôles
microbiologiques en entreprises |
555 |
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Valorisation des résultats 1999 des
contrôles microbiologiques des carcasses et pièces de découpe
réalisées par les entreprises |
413 |
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Elaboration d’un nouveau plan de
contrôle microbiologique des carcasses et pièces de découpe en
rapport avec les évolutions de la réglementation européenne
(CERTIVIANDE résultats 2004) |
708 |
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HYGIÈNE - BONNES
PRATIQUES D'HYGIÈNE |
Collaboration de l'ITP au Programme
CERTIVIANDE |
550 |
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HYGIÈNE - MATÉRIELS |
traitement des carcasses par double
flambage |
554 |
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Intérêt d'une désinfection par voie
aérienne dans les ateliers de découpe et chambres froides |
381 |
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Nettoyage et désinfection des bandes
transporteuses. |
641 |
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IDENTIFICATION -
TRAÇABILITÉ |
identification du sevrage à l'abattage
: test de matériels |
551 |
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Identification des porcs du sevrage à
l'abattage (2001) |
603 |
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Identification des porcs du sevrage à
l'abattage (2002) |
617 |
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Identification des porcs du sevrage à
l'abattage (2003) |
667 |
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Système de vision pour la
lecture automatique de différents types d’identifiants sur produits
carnés |
694 |
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PROCÉDÉS -
MATÉRIELS |
Intérêts et limistes des tests
prédictifs de la stabilité à l'oxydation des lipides des produits
carnés |
338 |
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Perspective d'utilisation
de la mesure du potentiel REDOX comme "predicteur" de la qualité de
viande: implication dans la fabrication du jambon cuit et dans la
cuisson de la viande fraiche |
791 |
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QUALITÉ DES VIANDES |
Le jambon destructuré : état des
lieux, caractérisation biochimique et histologique |
402 |
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Approche
explicative, diagnostique et préventive des viandes
destructurées dans la filière porcine. |
560 |
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Mise au point d'une machine de tri des
jambons face au problème des viandes déstructurées. |
591 |
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Caractérisation chimique des muscles de
jambon frais et des jambons cuits pour une meilleure maîtrise de la
transformation : influence de l'âge à l'abattage et de la classe de
pH ultime. |
409 |
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Caractérisation
chimique des muscles de jambon frais (en collaboration avec l'ITP)
: influence de l'âge, du pH ultime et du type génétique. |
489 |
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Les facteurs de croissance et produits
alternatifs en alimentation porcine |
612 |
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La
qualité technologique des viandes produites par des porcs
élevés sur parcours. |
623 |
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Coches de réforme : recherche de
références et état des lieux de la filière coche (Abattoir,
découpe, salaison) |
670 |
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Entreprises d’abattage et de découpe
des zones à faible densité de production porcine : amélioration
technologique et hygiénique (2003) |
671 |
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Contribution à la constitution de
données sur les valeurs nutritionnelles des viandes et produits
carnés, à l'usage des organisations professionnelles, économiques
et publiques |
707 |
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Altérations bactériennes dans le jambon
cuit supérieur |
728 |
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Indicateur de qualité de viande chez le porc:
importances respectives du pH ultime et du taux de lipides
intramusculaires dans la détermination de la qualité sensorielle |
770 |
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Tri et étude des
rendements de fabrication des jambons de porc destructurés |
779 |
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QUALITÉ -
MESURE DE LA QUALITÉ |
La maturation de la viande de porc :
Comparaison Label Rouge - Standard |
618 |
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Evaluation de la qualité de pièces de
porc par vision active et mesures IRM |
627 |
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Amélioration de la précision des futures
méthodes de classement des carcasses de porcs. |
640 |
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Méthodes de classement des porcs (année
2003) |
669 |
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Méthode de classement des porcs (2002) |
681 |
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Approche préventive du problème des
viandes déstructurées (année 2002) |
683 |
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Mise au point d'un indicateur de
protéolyse pour le suivi de la fabrication et la prédiction des
qualités sensorielles du jambon sec |
732 |
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Biotechnologies -
Reproduction - Génétique
|
Programme de recherche en technologie de
la semence porcine |
589 |
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Valorisation du sang
|
Système de collecte et de traçabilité
du sang. |
642 |
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Caractérisation
|
Caracterisation de la composition chimique
des muscles de jambons. Conséquences pour la réponse en
transformation. |
686 |
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Nouveaux produits
|
proposition de mise au point de maquettes
produits de viande porcine |
743 |
