Analyse des phénomènes promotionnels en produits carnés
L
es pratiques promotionnelles ne sont pas nouvelles. Les GMS françaises les ont adoptées et progressivement développées depuis une quarantaine d’années. Dans le secteur des produits carnés, les volumes vendus en promotion, atteignent pour certains produits des proportions très importantes par rapport aux volumes totaux vendus dans l’année. Les promotions sont assez mal connues, car elles sont variables selon les produits, selon les saisons et selon les types de magasins.L'OFIVAL a donc décidé de confier à l'INRA une étude détaillée sur les phénomènes promotionnels pour plusieurs produits dans le secteur de la viande bovine et de la viande de porc.
L’INRA a analysé ces phénomènes et quantifié leur impact sur le comportement d’achat du consommateur à parti de 2 sources :
- les résultats du panel d’achat des ménages suivi par Secodip
- les relevés de prix de détail dans les GMS effectués par le Service des Nouvelles des Marchés (Ministère de l’Agriculture).
Les résultats de ces travaux seront mis à disposition dans cette rubrique au fur et à mesure de leur avancement.
Secteur porcin (mai 2004) :
Secteur bovin (Novembre 2004) :