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LES COTATIONS
Les cotations sont établies chaque semaine et diffusées par l’Office de l'Elevage. Ces prix sont fixés soit :
par des commissions locales de cotation à l’issu de certains marchés aux bestiaux dits de référence pour les gros bovins (15 marchés) et les veaux de 8 jours à trois semaines (10 marchés). Ces prix sont observés au stade départ marché.
au stade de l’entrée à l’abattoir pour les animaux abattus dans une région donnée. Les prix sont alors fixés par une commission régionale de cotation pour la période de 7 jours précédant la réunion de cette commission.
Les commissions locales et régionales de cotations sont présidées par un représentant du Préfet et réunissent à parité des représentants des vendeurs et des acheteurs. L’Office de l'Elevage assure le secrétariat de ces commissions et leur fournit des informations supplémentaires sur les prix pratiqués par un panel d’entreprises.
Sont ainsi cotés :
les gros bovins
les bovins maigres
les petits veaux
les veaux de boucherie
les ovins de boucherie
les équidés
les porcs charcutiers
Ces cotations peuvent servir de référence aux transactions entre les producteurs et les acteurs économiques du marché. Elles sont aussi l’outil essentiel de suivi et de gestion du marché puisqu’elles permettent d’apprécier objectivement la situation et servent de repère exclusif au déclenchement de certaines mesures prévues par les organisations communes de marché de chaque espèce, comme l’intervention publique ou le stockage privé. Enfin, elles sont utilisées pour le calcul de certaines aides communautaires comme la PCO (Prime Compensatrice Ovine).
