L’Allemagne
est le deuxième producteur de viande bovine de l’Union européenne et à ce
titre occupe une place centrale dans l’équilibre du marché européen. De
plus en 2001, elle a réalisé plus de 50 % des exportations
extra-communautaires et en 2002 plus du tiers. C’est aussi le 3ème
importateur de viandes en provenance des Pays Tiers. Mais en 5 ans, le cheptel
allemand a diminué de 9 % et la production de viande bovine a reculé de
14 %. Parallèlement, la consommation reste inférieure de près de
20 % à celle d’avant crise.
Un point sur la situation
actuelle de la production et de la consommation allemandes avant la réforme de
la PAC est nécessaire afin d’établir des perspectives d’évolution du
marché allemand dans ce nouveau contexte.
Les objectifs de l’étude sont :
de faire un bilan de la structure de la
production allemande afin de mieux appréhender les conséquences de la
réforme de la PAC en fonction du scénario choisi par le gouvernement
allemand et d’en tirer des perspectives d’évolution.
d’analyser la consommation et ses
perspectives d’évolution, sans se limiter aux achats des ménages mais en
élargissant à la restauration hors domicile et à l’utilisation dans la
transformation. Il s’agira d’identifier les différents types de viande
utilisés dans chaque circuit et les volumes écoulés.
d’identifier la nature des viandes
importées, principalement en provenance du Mercosur et leur destination
afin d’évaluer le potentiel de croissance de ce courant d’échanges
dans un nouveau contexte d’Europe déficitaire et d’accroissement des
importations en dehors des contingents ou avec des contingents négociés à
la hausse.
d’évaluer la pérennité des exportations
allemandes ainsi que leur importance dans l’équilibre du marché allemand
et européen. Sera aussi identifié, dans la mesure du possible, le type de
viandes déjà expédiés sans restitution vers les Pays Tiers.
