Tous les deux ans, l’OFIVAL présente une situation de la
consommation des produits carnés dans le monde, dans l’Union européenne et
en France.
L’analyse porte notamment sur :
La structure de la consommation, les évolutions sur longue période et
sur le court terme, les disparités entre pays, les principaux facteurs
explicatifs.
Une comparaison des achats des ménages dans quelques pays européens.
Les achats des ménages en France (segmentation du marché et évolution,
prix , circuits de distribution, particularités régionales, profil des
acheteurs).
Les achats de la restauration hors foyer en France (structure, évolution
sur longue période et sur le court terme, prix, secteurs de restauration).
Le marché des produits transformés en France (importance et évolution).
SOMMAIRE