LES CAHIERS DE L'OFIVAL

L’objet de cette étude était d’analyser l’évolution récente de la filière avicole de chair en Allemagne, d’expliquer les raisons de son dynamisme, d'étudier ses facteurs de compétitivité et comprendre les raisons du recul des exportations françaises. Différents objectifs étaient ainsi ciblés dans cette étude:

1. Analyser les évolutions de flux (production, échanges, consommation) de volailles en Allemagne et leur dynamique. Analyser notamment le fort développement de la production locale en relation avec les évolutions du marché allemand.

2. Identifier les principaux opérateurs de la filière allemande et analyser les évolutions structurelles et organisationnelles de l’aviculture allemande. L’environnement institutionnel et l’encadrement scientifique, technique et professionnel, ainsi que le cadre réglementaire en vigueur en Allemagne sont également étudiés.

3. Analyser le niveau actuel de compétitivité technique des élevages de volailles chair allemands à partir d’une estimation du coût des principaux intrants en production de volailles de chair et du coût de production du kg vif des volailles, ainsi que les évolutions probables à moyen terme des indicateurs de compétitivité technique et les capacités d’adaptation aux nouvelles contraintes réglementaires de la filière.

En conclusion, l’étude analyse les points forts et les points faibles de l’offre française, et propose quelques pistes susceptibles de favoriser une reconquête du marché allemand.