LES CAHIERS DE L'OFIVAL

Compétitivité des filières volailles de chair
au Royaume-Uni et en Allemagne

Etude réalisée par l'ITAVI pour le compte de l'OFIVAL
Parue en mars 2001
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Prix : 23 €

 

OBJECTIFS DE L'ETUDE

L'objet de cette étude est d'analyser la compétitivité des filières volailles de chair au Royaume-Uni et en Allemagne, en considérant tous les acteurs de la filière volaille de chair depuis la sélection génétique jusqu'aux produits consommés.

La compétitivité-prix sera prise en compte au niveau des élevages avicoles par une analyse comparée des coûts de production entre la France, le Royaume-Uni et l'Allemagne. La compétitivité hors prix pourra être en partie évaluée par une estimation des contraintes réglementaires imposées aux filières avicoles britanniques et allemandes et à leur capacité d'adaptation.

Ainsi, cette étude analysera les cinq points suivants :

Les analyses des filières de ces deux pays ne seront pas réalisées indépendamment : elles seront comparées entre elles et par rapport à la France. Le travail concerne l'ensemble des volailles de chair. Les filières du poulet et de la dinde seront étudiées de manière plus approfondie, les autres espèces plus marginales ne seront qu'évoquées.

 

SOMMAIRE

Liste des sigles et des abréviations

 

INTRODUCTION : PROBLEMATIQUE ET METHODOLOGIE

I. Contexte et problématique

I.1. Les évolutions quantitatives du marché intra communautaire

I.2. Objectifs de l'étude

II. Méthodologie et démarche analytique

II.1. Le recueil des informations

II.2. Les entretiens réalisés auprès des professionnels

II.3. Les coûts de production

 

PREMIERE PARTIE : LE CONTEXTE SOCIO-ECONOMIQUE DES FILIERES AVICOLES AU ROYAUME-UNI ET EN ALLEMAGNE

I. L'environnement socio-économique

I.1. Des pays aux populations denses et vieillissantes

I.2. Les spécificités allemandes

I.3. Le Royaume-Uni

I.4. Faible contribution de l'agriculture à la richesse économique

I.5. L'aviculture, une forte concentration de la production

II. Les marchés allemands et britanniques de la viande de volailles

II.1. La consommation de viande de volailles toujours en progression

II.2. Des productions locales fortement concurrencées par l'importation

 

DEUXIEME PARTIE : L'ORGANISATION DES FILIERES AVICOLES ET SES PRINCIPAUX ACTEURS

I. L'organisation générale

I.1. Des filières par l'aval

I.2. Développement de la production autour de groupes industriels

I.3. L'encadrement des filières

II. La structure des différents maillons de la filière

II.1. La sélection

II.2. La main mise des industriels britanniques sur les multiplicateurs et les couvoirs

II.3. L'alimentation animale

II.4. L'élevage des volailles

II.5. L'abattage et la transformation

II.6. La logistique

II.7. La distribution

III.Une organisation de la production fortement influencée par son environnement

III.1. La régulation publique

III.2. Mise en avant de l'identification du territoire national

 

TROISIEME PARTIE : LES FACTEURS DE COMPETITIVITE

I. L'origine des données

I.1. Les sources d'informations utilisées

I.2. Méthodologie

II. Analyse comparée des performances techniques et des coûts de production en élevage de poulets standards en France, au Royaume-Uni et en Allemagne

II.1. Comparaison des performances techniques

II.2. Comparaison des coûts de production en élevage

 

QUATRIEME PARTIE : POSSIBILITES D'EVOLUTIONS DE LA COMPETITIVITE DES FILIERES VOLAILLES DE CHAIR ENTRE LA FRANCE, LE ROYAUME-UNI ET L'ALLEMAGNE

I. Les perspectives d'évolution des coûts

I.1. Les cours des matières premières, en lien avec les conditions de marché et la réforme de la PAC

I.2. Incorporation des céréales entières dans l'alimentation

I.3. Evolution des coûts de fabrication de l'aliment en lien avec la réglementation sur les co-produits

I.4. Les progrès génétiques des matières végétales remis en cause

I.5. Des gains de performances techniques en élevage limités

I.6. Un maillon sélection toujours compétitif au niveau international

I.7. Les Nouveaux Lander : un développement de la production de la volaille en stagnation

I.8. Une pénurie de main d'œuvre salariale et des difficultés d'adaptation aux situations conjoncturelles du marché

II. De marchés tournés vers les produits frais et élaborés

II.1. Poulets et dindes en concurrence

II.2. Des productions nationales axées sur la demande

II.3. Des segments pour l'instant "à l'abri" de la concurrence internationale : les produits issus des productions alternatives

II.4. Les consommations des autres viandes concurrencent la consommation des viandes de volailles

III. Des projets de restructurations

III.1. La guerre des prix entre les distributeurs

III.2. Une pression de plus en plus forte sur les prix

III.3. Le développement du protectionnisme

 

CONCLUSION

ANNEXES