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LES CAHIERS DE L'OFIVAL
Le porc au Canada
- Les systèmes de gestion de risque de revenu des agriculteurs
- Les exportations et les exportateurs sur le marché mondial
Etude réalisée par l’Institut Technique du
Porc pour le compte de l’OFIVAL
Parue en juin 2005
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OBJECTIFS DE L'ETUDE
Le Canada a fortement augmenté sa présence sur le marché mondial de la viande de porc ces dernières années, avec des prises des parts de marché dans de multiples pays, en particulier aux États-Unis et au Japon. La croissance actuelle de la production se traduit par une augmentation des exportations de ce pays déjà très excédentaire. Elle se situe dans une forte dynamique de production dans le centre-ouest du pays. Ce développement traduit une bonne position compétitive de la production, dont le coût et les disponibilités des matières premières sont un élément important.
Les exportateurs de l’Union européenne sont ainsi de plus en plus concurrencés par les opérateurs canadiens sur les différents marchés mondiaux. La présente étude a pour objectif de faire un état des lieux de la filière porcine canadienne, d’identifier les caractéristiques de sa compétitivité et d’analyser ses forces et faiblesses. L’accent a été mis sur deux thèmes principaux :
Après un travail bibliographique, la rencontre de nombreux experts au Québec et en Ontario, en octobre 2004, a complété et précisé les données et l’analyse présentée.
