Etude réalisée par l’Institut Technique porcin pour le compte de l’OFIVAL
Parue en avril 2005

Face à la persistance de la crise dans le secteur porcin, les organisations professionnelles et les pouvoirs publics cherchent à mettre en place des outils pour permettre une meilleure régulation du marché.

Une des voies possibles serait d'agir sur le niveau de l'offre en incitant à la diminution ou à l'augmentation des poids moyens des porcs charcutiers abattus en modifiant les seuils de poids de la grille de paiement applicable dans la zone Uniporc.

Afin d'éclairer les professionnels sur les conséquences de la mise en place d'un système de ce type, le Ministère de l'Agriculture et l'OFIVAL ont souhaité disposer d'éléments permettant d'évaluer l'impact d'une modification des bornes de poids de la grille de paiement sur les paramètres du marché et sur les résultats économiques des acteurs.