Etude réalisée par l’Institut Technique du Porc pour le compte de l’OFIVAL

Parue en septembre 2003

1. Répartition des effectifs porcins en 2000 et leurs évolutions

1.1. Effectifs tous porcs

1.2. Effectifs de truies

1.3. Les porcs à l’engrais

1.4. Conclusions

2. Structure des élevages de porcs

2.1. Effectifs tous porcs

2.2. Élevages ayant des truies

2.3. Élevages ayant des porcs à l’engrais

2.4. Conclusions

3. Insertion du porc dans les exploitations

3.1. Surface des exploitations porcines

3.2. Part des céréales et des protéagineux dans la SAU

3.3. Densité porcine intra-exploitation

3.4. Place du porc dans la valeur ajoutée des exploitations

3.5. Productions associées à la production porcine

3.6. Conclusion

1. Élaborer une typologie : un exercice complexe

1.1. Comment décrire une exploitation ?

1.2. Bases de données disponibles

1.3. Quelle méthode utiliser ?

1.4. Comment caractériser les systèmes de production porcine

2. Matériel et méthode

2.1. Matériel : présentation du RA 2000

2.2. Méthode d’analyse retenue

2.3. Logiciels utilisés

1. Définition de la population

1.1. Champ de la typologie

1.2. Caractéristiques des exploitations de moins de 20 porcs ou 5 truies

1.3. Exploitations ayant des capacités à produire mais pas de porcs présents

2. Choix des variables

2.1. Données brutes recueillies lors du recensement

2.2. Variables d’enrichissement calculées par le SCEES

2.3. Création de variables

2.4. Recodage des variables issues du RA 2000

3. Analyse de données

3.1. Cohérence des données

3.2. Analyse descriptive des données

3.3. Transformation des données

3.4. Analyse en composantes principales

3.5. Analyse factorielle des correspondances multiples

3.6. Classification mixte

3.7. Test de stabilité des classes obtenues

3.8. Analyse discriminante : premier aperçu de la qualité de la typologie

1. Caractéristiques des typologies obtenues

1.1. Typologie en 4 classes (4.0)

1.2. Typologie en 6 classes (6.0)

1.3. Typologie en 9 classes (9.0)

2. Transposition de la typologie à d’autres sources

2.1. Création d'une grille d’extraction : rappel de la méthode

2.2. Application : analyse discriminante et mise au point de la grille d’extraction

3. Application de la typologie aux données du RGA de 1988

3.1. Résultats 1988 pour la typologie en 4 classes

3.2. Résultats 1988 pour la typologie en 6 classes

Bien que considérée comme " hors-sol ", la production porcine est généralement insérée au sein d'une exploitation agricole. Les autres productions et la surface disponible jouent un rôle important sur le fonctionnement et les potentialités de l’atelier porcin. L’étude réalisée propose une typologie des exploitations agricoles ayant des porcs. L'approche prend en compte les caractéristiques de l’ensemble de l'exploitation.

Basée sur les informations issues du dernier Recensement agricole (RA 2000), la classification repose sur un traitement analytique et statistique des données. Le champ de l’étude est représentatif de la réalité économique de la production porcine. Il concerne les exploitations détenant au moins 5 truies ou 20 porcs, soit 99% du cheptel français, pour seulement un tiers des exploitations détentrices de porcs. Les variables définies permettent de caractériser la totalité des ateliers présents et sont regroupées par thème concernant l'atelier porcin, les autres activités, les hommes et l'environnement de l'exploitation.

L’analyse des données (Analyse en Composantes Principales, Analyse factorielle des Correspondances multiples et Classification mixte) a permis d’identifier et de caractériser 3 typologies en 4, 6 et 9 classes. La classification en 4 groupes offre la vision la plus synthétique de la structure des systèmes d’exploitations produisant des porcs.

La typologie en 6 classes affine la typologie précédente. Elle divise en deux classes les exploitations céréalières (4.1) selon leur dimension (grands et petits céréaliers, respectivement 6.1 et 6.2) et les petites structures détenant des porcs (4.3), selon leur spéculation principale (bovins ou porcs). Les types 4.2 et 4.4 dont le poids est important respectivement pour le nombre de porcs et le nombre d'exploitation, sont restés inchangés entre les deux typologies.

La typologie en 9 classes pousse plus loin la segmentation. Les spécialisées porc sont divisées en deux, selon l'importance relative de l’atelier porcin et de la SAU (9.4 grands céréaliers avec grands élevages porcins et 9.5 spécialisées porcs). Les exploitations de type 6.6 (bovins lait/porcs) sont séparées entre celles qui ont un petit élevage engraisseur en complément de l’atelier bovin lait (9.8) et les GAEC bovin lait / porc naisseur engraisseur (9.9). Le type 6.2 (petits céréaliers) a également été segmenté. La pertinence de l'éclatement des types céréaliers est cependant posée, du fait de la difficulté à interpréter les classes obtenues et parce que l'analyse statistique révèle que la typologie en 9 classes est peu stable. C'est pourquoi, au final, une typologie en 8 types peut être retenue, qui conserve les regroupements des types céréaliers (6.1 et 6.2) de la typologie en 6 classes.

L’application des typologies en 4 et 6 classes au recensement agricole de 1988 souligne l’évolution des systèmes d’exploitations ayant des porcs sur la période récente et tout particulièrement le développement des exploitations spécialisées. Elle valide aussi des grilles d'extraction qui pourront s'appliquer aux enquêtes intermédiaires sur les Structures, permettant de suivre de manière rapprochée l'évolution des systèmes (périodicité biennale).