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LES CAHIERS DE L'OFIVAL
Le marché des viandes biologiques / Juillet 1999
Etude réalisée par le GEM pour le compte de l'OFIVAL
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OBJECTIFS DE L'ETUDE
ð Recenser les productions existantes de viandes biologiques françaises, identifier et analyser les atouts et les contraintes technico-économiques de ces productions par rapport à une agriculture traditionnelle (implications sur la filière).
ð Repérer et analyser la demande des consommateurs français de produits biologiques, essentiellement de viandes biologiques (motivations d’achats, mode de vie, influence du prix sur l’acte d’achat, quantification de celui-ci...).
ð Quantifier le marché de la viande biologique en France et en Europe et ses perspectives de développement.
ð Enfin, proposer une stratégie de développement de la filière française pour la " viande biologique " vis-à-vis des marchés intérieurs et à l’export.
PRESENTATION DE L'ENQUETE
1 - ENQUETE AUPRES DES RESPONSABLES ELEVAGE DES ORGANISATIONS PROFESSIONNELLES ET STRUCTURES DE COMMERCIALISATION "BIOLOGIQUES"
2 - ENQUETE AUPRES DES GROUPEMENTS DE PRODUCTEURS
3 - ENQUETE AUPRES DES ELEVEURS
4 - ENQUETE AUPRES DES TRANSPORTEURS
5 - ENQUETE AUPRES DES DISTRIBUTEURS
RESULTATS PAR FILIERE
FILIERE BOVINE
1 - DESCRIPTION DE LA FILIERE
2 - PERSPECTIVES
2.1. Perspectives de production
2.2. Perspective de marché
3 - ECLAIRAGE PRODUCTION EN EUROPE
FILIERE OVINE
1 - DESCRIPTION DE LA FILIERE ACTUELLE
2 - PERSPECTIVES
2.1. Perspectives de production
2.2. Perspectives de marché
3 - ECLAIRAGE PRODUCTION EN EUROPE
FILIERE PORCINE
1 - DESCRIPTION DE LA FILIERE ACTUELLE
2 - PERSPECTIVES
2.1. Perspectives de production
2.2. Perspectives de marché
3 - ECLAIRAGE PRODUCTION EN EUROPE
FILIERE POULETS DE CHAIR
1 - DESCRIPTION DE LA FILIERE ACTUELLE
2 - PERSPECTIVES
2.1. Perspectives de production
2.2. Perspectives de marché
3 - ELAIRAGE DE LA PRODUCTION EN EUROPE
FILIERE POULES PONDEUSES
FILIERE LAPINS
ENQUETE CONSOMATEURS
CONCLUSION
ANNEXES
ENQUETE GROUPEMENTS DE PRODUCTEURS
ENQUETE ELEVEURS
