La transformation laitière en France
L'objectif de ce cahier est de dresser un état des lieux de la fabrication des produits laitiers en France en 2002. Cette étude constitue une mise à jour du cahier Onilait n° 16(la transformation laitière en France) qui s'appuyait sur les données de 1996, en présentant les évolutions récentes (entre 1997 et 2002).
A la veille de la mise en œuvre des accords du Luxembourg, réformant en profondeur l'OCM lait, cette étude offre une photographie des outils de transformation et des groupes laitiers en France, avant une vague annoncée de restructurations…
Mais, il vous est possible de télécharger tout ou partie de cette étude qui a été divisée en trois fichiers (de l'ordre d'1 Mo) :
* 1ère partie : elle concerne les fabrications de produits industriels (poudres, caséines):
(fichier pdf (1
Mo)
* 2nde partie : elle traite des fabrications de beurre, lait de consommation et fromages:
(fichier pdf (1
Mo)
* 3ème partie : elle correspond aux fabrications de produits ultra- frais, de crème et expose la problématique "Produits industriels/ Produis de Grand e Consommation":
(fichier pdf (800
Ko)