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Le marché des produits laitiers, carnés et avicoles en 2007 -------------------------------------------------------------------- LE MARCHE DES PRODUITS TRIPIERS EN FRANCE ------------------ La conjoncture annuelle des produits tripiers a été plutôt favorable en 2007.La production a légèrement progressé, de 0,7 %, conséquence d’une hausse des abattages particulièrement marquée en gros bovins et porcs. Les exportations ont poursuivi leur progression (+ 4,6 %) et les importations ont chuté de 15 % ; ainsi le solde du commerce extérieur est resté excédentaire en volume pour la quatrième année consécutive, tandis qu’en valeur le déficit a commencé à se résorber. Au stade de gros, l’indice de valorisation des produits tripiers a encore progressé de 3,4 % tandis qu’au stade du détail le prix moyen est resté globalement stable, même si l’évolution a été différente suivant les espèces. La consommation totale a donc réussi à se maintenir, les achats des ménages étant très dépendants de l’évolution des prix au détail.
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