LA PROBLEMATIQUE DE LA MATIERE GRASSE DANS LA FILIERE LAITIERE EUROPEENNE


LA PROBLEMATIQUE DE LA MATIERE GRASSE DANS LA FILIERE LAITIERE EUROPEENNE Bilan depuis 1990 et perspectives à l’horizon 2014
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	DIAPORAMA RELATIF A CETTE ETUDE

TABLE DES SIGLES UTILISES 5

TABLE DES FIGURES 6

TABLE DES TABLEAUX 8

INTRODUCTION 9

PARTIE I. SITUATION DE L’UNION EUROPÉENNE DE 1990 À 2005 11
INTRODUCTION 11
1. DISPONIBILITÉ ET UTILISATION DES MATIÈRES GRASSES SUR LE MARCHÉ INTRA-COMMUNAUTAIRE 11
1.1. Méthode 11
1.2. La colecte de matière grasse 12
1.3. La matière grasse incorporée lors de la fabrication des produits laitiers 13
1.4. Estimation directe de la consommation de matière grasse 20
1.5. Les aides à l’écoulement sur le marché intérieur 23
1.6. Bilan sur la situation du marché intra-communautaire 24
2. BILAN DES ÉCHANGES EUROPÉENS DE 1995 À 2005 24
2.1. L’ouverture des marchés et la baisse des droits de douane sur les importations 24
2.2. Les restitutions : une aide aux exportations 26
3. GESTION DES EXCÉDENTS DE MATIÈRE GRASSE : LE STOCKAGE 27
3.1. L’intervention : le stockage public de beurre 27
3.2. Le stockage privé 29
3.3. Bilan sur le stockage 30
4. POSITIONNEMENT DE L’UE SUR LE MARCHÉ MONDIAL 31
4.1. Les échanges de produits laitiers dans le monde de 1995 à 2005 31
4.2. L’évolution des prix du beurre depuis 2000 32
4.3. Analyse des systèmes de régulation de quelques grands pays 34
4.3.1. Etats-Unis : un système de soutien des prix 34
4.3.2. Nouvelle-Zélande : un modèle de déréglementation 34
4.3.3. Australie : un changement de politique laitière 35
4.3.4. Canada : un plan national de commercialisation du lait 35
4.3.5. Argentine et Inde : deux pays en plein développement laitier 35
4.4. Bilan 36
CONCLUSION 36
PARTIE II. PERSPECTIVES SUR 2006-2014 38
INTRODUCTION 38
1. PRÉVISION DE LA POPULATION DE L’UE À 25 38
2. PRÉVISION DE LA COLLECTE DE MATIÈRE GRASSE DANS L’UE À 25 40
2.1. Augmentation des quotas laitiers sur 2006-2009 dans certains pays 40
2.2. Comparaison de la collecte aux quotas, pays par pays 40
2.3. L’évolution de la collecte : hypothèses et résultats 41
2.3.1. Méthode (Annexe 3) 41
2.3.2. Scénarios d’évolution 42
3. PRÉVISION DES QUANTITÉS DE MATIÈRE GRASSE INCORPORÉES DANS LES FABRICATIONS DE PRODUITS LAITIERS 43
3.1. Méthode globale 43
3.2. Le fromage 43
3.3. Les autres produits laitiers – hors beurre 44
3.4. L’évolution des fabrications : bilan 44
3.5. Déduction des fabrications de beurre 45
4. PRÉVISION DES ÉCHANGES DE BEURRE : IMPORTATIONS ET EXPORTATIONS 47
4.1. Ouverture et libéralisation des marchés 47
4.1.1. Restitutions : quid de leur avenir ? 47
4.1.2. Droits de douane : quelles mesures pour les prochaines années ? 48
4.1.3. Bilan 48
4.2. Données chiffrées sur les échanges de beurre 48
4.2.1. Méthode 48
4.2.2. Résultats sur les importations et les exportations de beurre 48
5. PRÉVISION DES EXCÉDENTS DE MATIÈRE GRASSE SUR LE MARCHÉ INTRA-COMMUNAUTAIRE 49
5.1. Mesures d’intervention : diminution ou disparition ? 49
5.2. Des risques de disparition de l’aide au beurre pâtissier 50
5.3. La compétitivité vis-à-vis des matières grasses végétales 50 5.4. Prévision de la consommation apparente de matière grasse butyrique dans
l’UE à 25 52
5.5. Modélisation des excédents de matière grasse butyrique 53
CONCLUSION 56
PARTIE III. DES PISTES POUR LIMITER LE DÉSÉQUILIBRE DU MARCHÉ EUROPÉEN DE LA MATIÈRE GRASSE 57
INTRODUCTION 57
1. DIMINUTION DE LA MATIÈRE GRASSE À LA FERME 57
2. RECHERCHE DE DÉBOUCHÉS NON ALIMENTAIRES POUR LA MATIÈRE GRASSE : LA PRODUCTION
D’ÉNERGIE 57
3. MODIFICATION DE L’ORGANISATION ÉCONOMIQUE DE LA FILIÈRE 58
4. VALORISATION DE LA MATIÈRE PROTÉIQUE 59
5. LUTTE CONTRE LA DÉ-CONSOMMATION DU BEURRE 60
CONCLUSION 61
CONCLUSION 62

ANNEXES 63