N° 22 - 1 ( Janvier - février 2001)


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- Couverture
- Sommaire
- Préface
Science & Technique
- Vaches de réforme en France :
" Un âge à l'abattage très variable selon la race et le bassin de production "
- Les spectres de fluorescence frontale :
" Une empreinte digitale de la viande "
- Sensibilité à l'halothane :
" Un effet négatif sur les qualités sensorielles "
Economie
Pertes de marché au Royaume-Uni et en Allemagne :
" La compétitivité de la filière volaille de chair française reste bonne "
Summary
- L'Essentiel