PREFACE :
par
Saudan Michel
SCIENCES
ET TECHNIQUES :
Réactivité
des porc au stress à l'abattage :
Prédominance de l'allèle de sensibilité à l'halothane.
TERLOUW C. , LUBRIKS A. , SCHOUTEN
W. , VAESSEN S. , FERNANDEZ X. , ANDANSON S. , PERE M.C.
E.
coli vérotoxiques : E. coli 0157:H7 et autres : Pas de risque majeur
en abattage - découpe de porc.
ROSSEL R. , LE ROUX A. , DE MONTZEY
S. , BOUVET J. , MONTET M.-P. , BAVAI C. , VERNOZY-ROZAND C.
ECONOMIE
:
Innovation
produit en viande bovine.
Une des voies en sortie de crise.
BARRE D.
Segmentation
par la qualité :
Les certifications de conformité des produits se sont imposés en
porc.
MAINSANT P.
L'ESSENTIEL
:
( 2 pages )
SUMMARY
:
( 1 page )
