N° 23 - 5

 

Couverture 

Sommaire

Préface

PRATIQUE

• Identification des porcs belges :
  Le Sanitel couvre tous les élevages.
  Dagorn J.
  

• Porcs néerlandais :
  La traçabilité s'affine.
  Dagorn J.

SCIENCE & TECHNIQUE

• Jambons livrés en salaison :
  Des disparités nationales.
  Le Roux A.
  

• Tendreté des vaches de réforme :
  Pas d'effet de l'âge.
  Bastien D.
  

• Muscles de Jambon :
  De fortes variétés individuelles.
  Bouten B.

L'ESSENTIEL :
( 2 pages )

SUMMARY :
( 1 page )

Présentation de Vigie-Viande :
( 1 page )

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