N° 24 - 1

 

Couverture 

Sommaire

Préface  // Activiandes // 
Jean Tayeb, Dir. gén. du CTSCCV

PRATIQUE

• Dégustation du foie gras :
  Grilles et guide pratique pour optimiser
  l'évaluation sensorielle.
  RIPOLL-SANTINI N. , LABAU M-P.
  

SCIENCE & TECHNIQUE

• La viande des ruminants :
  De nouvelles approches pour améliorer et maîtriser la qualité.
  HOCQUETTE J.-F. , ORTIGUES-MARTY I. , PICARD B. , DOREAU M. , BAUCHARD D. , MICOL D.
  

• Aménagement des bâtiments de dindes :
  Des solutions alternatives pour diminuer les lésions.
  MIRABITO L. , BRUNEL C.
  

• Les redevances sur l'eau :
  Vers une maîtrise de la pollution et une gestion durable.
  DEVILLERS P-H. , GEORGET A.
  

• Saucissons secs fermiers :
  Diversité des ateliers du Massif Central
  RASON J. , LEBECQUE A. , LEGER L. , DUFOUR E.

Présentation : Vigie Viande 
( Voir le site : www.vigie-viande.info)

L'ESSENTIEL :
( 2 pages )

SUMMARY :
( 1 page )

10 ^èmes Journées :
Sciences du Muscle et Technologies des viandes
( 1 page )  

A partir du 07-02-2006, tous les articles sont en téléchargement gratuit.