Couverture
Sommaire
Préface
SCIENCE
ET TECHNIQUE
--------------------------------------
Décontamination
des carcasses de porc : Double flambage : intérêt et efficacitédu
procédé
MINVIELLE B., LE ROUX A., DE MONTZEY
S.
Pintades
et lésions cutanées : Améliorer la qualité des carcasses en
modifiant les pratiques d'élevage
CHEVALIER D. , BOUVAREL I., BERTHELOT
A., MIRABITO L.
Jambon cuit supérieur
: Identification des micro-organismes impliqués dans l'apparition des
défauts
COPPET V.
Mousses charcutières
: Un foisonnement différent selon la nature de la matière grasse
DUROSSET P.
ECONOMIE
-----------------
Promotions
boucherie des GMS : Elles seraient capables de stimuler fortement la
demande à court terme.
MAINSANT P.
Summary : (
1 page)
L'essentiel : (
2 pages)
|
A partir du
07-02-2006, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
|
