N° 25 - 3

  

Couverture

Sommaire

Préface

SCIENCE ET TECHNIQUE

• Anesthésie gazeuse des porcs :
  Réponses physiologiques et comportementales à différents mélanges gazeux
  DEISS V., ASTRUC T., FERREIRAC., TERLOUWC.
   

• Engraissement des porcs :
  Enquête sur la qualité technologique des tissus gras de porcs recevant des rations à base de maïs humide.
  ALBAR J., COQUELIN C., CAZAUX J.-G., ROYER E.,VAUTIER A., ALIBERTL., MOUROTJ.
   

• Une bactérie adaptée à la viande :
  Du génome de lactobacillus sakei à la bio-conservation des produits carnés
  ZAGOREC M., CHAILLOU S.,CHAMPOMIER-VERGES M.C., CRUTZ-LE COQ A.-M
   

• Hypertrophie des fibres musculaires : Conséquence pour la qualité technologique du filet de poulet.
  BERRI C., LE BIHAN-DUVALE., DEBUTM.,SANTE-LHOUTELLIER V., HAJ HATTAB N.,JEHLN., JEGO Y., DUCLOS M.J.
   

ECONOMIE

• Des marges avant aux marges arrière :
  De la loi Galland de 1996 à la loi Dutreil de 2005.
  MAINSANT P.
   

Summary : ( 1 page)

L'essentiel : ( 2 pages)

 

 

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