N° 25 - 4
Couverture Sommaire Préface SCIENCE ET TECHNIQUE Tendreté de la viande bovine : Vers un système de mesure autonome pour la détermination de l'état de maturation DAMEZ J.-L., CLERJON S., ALBOUELKARAM S., LEPETIT J. Le procédé " Tendercut " : Un impact non négligeable surla tendreté de la viande de gros bovins TRIBOT LASPIERE P., CHATELIN Y.M. Harmonisation des mesures de l'Aw : Vers une méthode standard de mesure de l'activité de l'eau des magrets séchés/fumés CORDIER G. Qualité microbienne du saucisson : Modélisation de listeria monocytogenes dans le saucisson sec. COPPET V., CHRISTIEANS S., HUCHETV. Anesthésie gazeuse des porcs : Qualités des viandes de porcs étourdis avec différents mélanges gazeux TERLOUWC., ASTRUC T., DEISS V., FERREIRAC., ESPINOSAL. Journées de la recherche porcine ... voir aussi le site des JRP (http://www.journees-recherche-porcine.com) Vigie- Viande Voir aussi : http://www.vigie-viande.info/ Summary : ( 1 page) L'essentiel : ( 2 pages) A partir du 20 juin 2007, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
Couverture
Sommaire
Préface
SCIENCE ET TECHNIQUE
Tendreté de la viande bovine : Vers un système de mesure autonome pour la détermination de l'état de maturation DAMEZ J.-L., CLERJON S., ALBOUELKARAM S., LEPETIT J.
Le procédé " Tendercut " : Un impact non négligeable surla tendreté de la viande de gros bovins TRIBOT LASPIERE P., CHATELIN Y.M.
Harmonisation des mesures de l'Aw : Vers une méthode standard de mesure de l'activité de l'eau des magrets séchés/fumés CORDIER G.
Qualité microbienne du saucisson : Modélisation de listeria monocytogenes dans le saucisson sec. COPPET V., CHRISTIEANS S., HUCHETV.
Anesthésie gazeuse des porcs : Qualités des viandes de porcs étourdis avec différents mélanges gazeux TERLOUWC., ASTRUC T., DEISS V., FERREIRAC., ESPINOSAL.
Journées de la recherche porcine ... voir aussi le site des JRP (http://www.journees-recherche-porcine.com)
Vigie- Viande Voir aussi : http://www.vigie-viande.info/
Summary : ( 1 page)
L'essentiel : ( 2 pages)
A partir du 20 juin 2007, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
