Couverture
Sommaire
Préface
SCIENCE ET TECHNIQUE
Filières
porcs lourds et porcs légers
Caractéristiques et débouchés.
BOZEC A., AZARD A., VAUTIER A.,
AUBRYA., FROTIN P.
Viande de porc
Génétique
et qualité de la viande de porc : quelles perspectives ?
SELLIER P.
Filets de poulet standard
Conditions
environnementales ante mortem (ramassage - transport - abattage) et
qualité technologique.
GIGAUD V., GEFFRARD A., BERRI
C., LE BIHAN-DUVALE., TRAVELA., BORDEAU T.
Couleur de la viande de veau sous
la mère.
Un
impact limité de la mise aux normes " bien-être "
MARTINEAU C.
& Erratum sur le 26-1
Caractérisation sérologique et moléculaire d'isolats de Listeria
monocytogenes collectés dans 13 charcuteries salaisons et leurs produits.
THÉVENOTD., DELIGNETTE-MULLER
M.L., CHRISTIEANS S., LEROYS., KODJO A., VERNOZY-ROZAND C.
Summary :
(
1 page)
L'essentiel :
(
3 pages)
Présentation de
Vigie-Viande
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A partir du
11 février 2009, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
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