Couverture
Sommaire
Préface
SCIENCE ET
TECHNIQUE
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Le
pôle de compétitivité InnoViandes:
Mieuxconnaître le Pôle pour mieux l’utiliser
DENIS M., MENARD C.
Décontamination des carcasses bovines:
Résultatsdu programme Adiv/SOCOPA dans le cadre de UNIR(1996)
SIRAMI J.
Le cas
des carcasses de volailles:
Intérêt d’utiliser les traitements par de la vapeur d’eau seule ou
combinée avec de l’acide lactique pour décontaminerla surface des
viandes
KONDJOYANA., PORTANGUENS., LECOMPTEJ.-Y.,SARTERS., COLLIGNAN A.
La
décontamination:
Le point sur les procédés outre-Atlantique:
Efficacité bactériologique des traitements physiques et/ou chimiques
dédiés à la décontamination des carcasses
PEYRON A., RIVOLLIER M., CHRISTIEANS S.
Qualité
microbiologique de la viande bovine
Maîtrise sanitaire des produits carnés:
exemple chez SOCOPA
BEAUBOIS P.
Viande de
porc:
Maîtrise du niveau de contamination des carcasses en fin de chaîne:
intérêt del'acide lactique
LE ROUX A., MINVIELLE B., GAULT E.
La
décontamination des carcasses de volailles
Face aux traitements antimicrobiens, les professionnels de la filière
demeurent vigilants
BRULHET B.
L’Avis de
L’Afssa:
Décontamination des carcasses
KOOH P.
Summary :
(
2 pages )
L'essentiel :
(
4 pages)
Présentation de
Vigie-Viande
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A partir du
11 février 2009, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
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