Couverture
Sommaire
Préface ( 12° Journées "
Sciences du muscle et technologie des Viandes )
SCIENCE ET
TECHNIQUE
---------------------------------------
Qualité du foie gras :
Recensement et évaluation des méthodes de mesure du taux de fonte et du
rendement
GOULLIEUX I.
Qualités
sensorielles de la viande bovine :
Identificationde marqueurs génomiques
BERNARD C., CASSAR-MALEK I., GENTES G.,DELAVAUD A., DUNOYER N.,
MICOL D., RENAND G., HOCQUETTE J.-F.
Les
toxi-infections alimentaires collectives en France entre 1996 et 2005
CORREGE I.
La vente
directe en élevage bovin allaitant :
Une plus-value économique moyennant des adaptations de la conduite
d’élevage
INGRAND S., VEYSSET P., FONTENEAU M.
Les «
nœuds nerveux » en viande bovine :
Une anomalierelativement fréquente sur le gîte noix
TRIBOT LASPIERE P., MICLARD J., CHEREL Y.
Summary :
(
1 page )
L'essentiel :
(
2 pages)
Présentation de
Vigie-Viande
|
A partir du
11 février 2009, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
|
