Couverture
Sommaire
Préface
SCIENCE ET TECHNIQUE
Pour une
viande plus riche en Oméga 3 :
Effet de la variation du rapport en acides gras polyinsaturés oméga 6/oméga
3 du régime sur la teneur en acides gras de la viande de lapin.
GIGAUD V. , COMBES S.
Viandes sous vide :
Compétitivité technologique des viandes bovines françaises à longue DLC
PICGIRARD L., RENERRE M.
Abreuvement des porcs avant
embarquement : Impactsur le rendement de carcasse, la qualité de la
viande et l’aptitude à la transformation
CHEVILLON P., FROTIN P., VAUTIER A. GAULT
Jambon de Bayonne : Impact
de l’étuvage sur l’arôme
THERON L., TOURNAYRE P., KONDJOYAN
N.,SANTE-LHOUTELLIER V., ABOUELKARAM S.,ROBERT N., DUTERTRE C., BERDAGUE
J.-L.
ECONOMIE
Matières premières alimentaires :
La récession va-t-elle retarder une pénurie mondiale de viande ?
MAINSANT P.
Summary :
(
1 page )
L'essentiel :
(
2 pages)
Présentation de
Vigie-Viande
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A partir du
17 novembre 2010, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
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