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Couverture
Sommaire
Préface
SCIENCE ET TECHNIQUE
Le froid en abattoir :
Production et distribution
POTTIER M.
Le froid dans l’industrie des viandes :
La
gestion des compromis
PICGIRARD L., PUECH J.-M.
L’audit
énergétique appliqué au froid :
Contenu, attendus, impacts
GUILPART J.
Filière porcine aval :
Analyse des performances
énergétiques des opérations unitaires industrielles DEVILLERS P.H.,
CHEVILLON P., LUCAS F.
Aéraulique en chambre froide :
Mesures, modélisation,
solutions d’amélioration et perspectives
MIRADE P.-S.
Refroidissement des carcasses de ruminants :
Refroidissement par perfusion vasculaire
BROWN T., RICHARDSON R.-I., WILKIN C.-A., EVANS J.A.
Summary :
(
1 page )
L'essentiel :
(
2 pages)
Présentation de
Vigie-Viande
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A partir du
17 novembre 2010, tous les articles sont en téléchargement gratuit.
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